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首先得把整鸡放入腌料中腌制一个小时。
腌料里除了各色调料外，还有许多茶叶碎。在腌制过程中，茶叶香便会充分进入鸡肉中。
观音茶香鸡孙宝宝打算限量出售，只出售二十只。这道菜和烧鹅一样，想放开点是不可能的，那样会累死人的。
在腌制过程中，孙宝宝空出手来做云雾香团。
这道云雾香团是孙宝宝最喜欢吃的一道“茶叶菜”。主要吧，做法不复杂，像肉丸、萝卜丸子一般，不配饭的时候也可以吃。
云雾香团主要材料是虾仁和云雾茶。
孙宝宝把洗干净的鲜虾仁沥干水分后用刀剁成细细的肉泥。
虾仁十分新鲜，摸着就弹性十足。
等虾肉全部剁完后，放入一个小盆子中，然后往盆中加入食盐、料酒搅拌均匀。
紧接着，用开水将云雾茶泡开。
冒着热气的开水和茶叶触碰的那一瞬间，香味便猛地爆发出来。
“这茶叶可真香，咱们厨房啥味都有过，还是头一回有这么重的茶叶味儿。”秦惠不由得深吸两口气。
有的人就是喜爱茶叶的味道，秦惠便是如此。
哪家开始炒茶了，她就爱去哪家唠嗑。
孙宝宝也低头闻了闻，其实这茶叶的味道，和老祖宗炒的比起来还是有很大差别的。
“云雾茶是绿茶，以味醇、色秀、香馨、液清闻名，它的香味在绿茶中属于浓烈和持久的。秦惠姐你喜欢这茶的味道，我等会儿包几包给你，我仓库中还多的是。”
秦惠点点头，“可以啊，不过不要很多，我品个味儿就成。”
茶叶泡好后，取出茶水中的茶叶来，放到一旁待用。
紧接着，往锅中倒入油，油温不需要很高，然后下入松子仁，炸熟后再捞出来。
松子仁的味道也十分浓烈，这会儿茶香混合在一起，竟也一点儿都不突兀。
在孙宝宝泡茶的时候她就让阿惠姐帮忙打些鸡蛋了。
做云雾香团需要鸡蛋，却只要鸡蛋清。
鸡蛋清入碗后，用筷子打发成泡沫状，最好是顺着一个方向搅拌。
这会儿阿惠姐已经把鸡蛋清打发完，孙宝宝便取四分之一的鸡蛋清和茶叶以及虾蓉搅拌均匀。
搅拌好后，再将剩下的鸡蛋清、干淀粉和熟松子仁加入其中，然后再次搅拌均匀，最后呈现蛋糊状。
做到这一步，就可以把这些虾蓉糊放到一旁啦，因为紧接着是把糊糊放入锅中炸，炸完后就可以上桌。
不过这菜现炸出来会更好吃，所以孙宝宝打算等客人进门了她再炸。
“宝宝，这几只鸡腌好了吧？”
秦惠带着手套拎起一头鸡瞧了瞧，“我闻着茶味儿可重了。”
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