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早上起来，菜农正好送了一车大白菜过来。
左右事情安排妥当就剩等待了，李冬儿就美滋滋的泡在了灶间。
李冬儿最想做的其实是辣白菜，但宋朝这会没有辣椒。
红通通酸辣可口的辣白菜求之不得，以前她就试验过用茱萸的辣味来代替，只能用失败来形容出品。
退而求其次她只能些积些东北酸菜。
因为三农，他们毕业的时候的课题都是往经济范围去的。
东北酸菜的推广就是她的一个师兄在做的，建模，实操，一系列她也参与了。
今天她打算积两种酸菜，一种加盐的，一种不加盐的。
不加盐的是前些时候送来的，在外面晒了几天了。
只能说也就她还有点钱，才能干这样的事情，一斤盐市集上贵的时候高达四十文。
而松菜之类的，一斤一文，整车送来的这种三斤两文钱。
平常人家那里舍得用盐来腌东西，顶天了过年过节杀猪后腌些腊肉。
另外这个时节也不对，天气冷下来才能积出好酸菜。架不住她算半个土豪，有庞大的冷窖。
“新鲜的这些去掉最外面的叶子，稍微清洗一下就行！”李冬儿让小丫头们给自己打下手。
“晒干的这些外皮去了就好了，不用洗。”
“把菜头切掉，对，就这样，缸里面撒一层盐，铺平，把松菜整颗码进去！看着大小，码一层就再撒一层盐！”
李冬儿弄了个小板凳，坐着指挥。
“手上不要有油星，缸里也要擦干擦净！码到九分满就行。”
“这边不加盐，一颗颗码进去，对，那边水烧开了没？”
“回夫人，差不多了。”
一车松菜加上原来有的足有五十几颗，整整用了八个大缸子才全部码好。
最后上面压了洗得非常干净的大石头。
加盐的不用再加工了，直接蒙一层防止掉灰尘进入的麻布。
“没有加盐的把烧开的三盆水绕着大缸子倒进去。慢慢的倒，要均匀，每一颗松菜都要浇到。”
“这个等凉了，缸子摸着一点也不热了，再把山泉水加进去，没过松菜就行。找几个小子搬到窖里去。”
“算着时间，要腌三十天，每两三天揭了纱布看看，有浮沫就取干净的勺子撇掉。”
“是，夫人，这用好多盐啊？”阿香虽然照做了，可看着一整袋盐都用光了，还是忍不住说道。
“没事，等积好了酸菜，这个水也能拿来煮菜用。”
“没加盐的这个水盛出来先别倒，等那边猪舍好了，拿来煮喂猪的菜！”
“太好了，奴婢还想着这要是不能用就太可惜。”阿香很高兴的说道。
“午饭就照菜单子上吧，这些松菜叶子也别浪费了，做了醋熘白菜加餐吧。多了给猪舍那边送过去。”
新送来的这批松菜非常新鲜，掰下来的外面松菜叶子还又绿又嫩。
拿来积酸菜不合适，会发黑，炒着吃倒没有什么问题。
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