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这东西，在王辉看来，就是炖银耳汤最合适。
用来炒菜，口味也就那样，还真不如木耳口感好。
用木耳和松茸配菜家蕨菜，做一道烧地三鲜。
鲍鱼配银翅丝来个清蒸蒜蓉鲍翅。
厚唇大嘴鱼也好办，直接就是剁椒鱼唇。
至于猴头，直接做成猴头松茸汤。
加上叉烧熊掌。
四菜一汤，足够四个吃货享用了。
其中，除了熊掌做起来确实麻烦点外。
其他的都是比较好做的。
熊掌也就是在鸡汤中清炖去腥后。
捞出沥干。
再涂抹上用蚝油，鸡汁，蒜粉，花椒、胡椒粉。
和生抽、老抽，料酒、蜂蜜，盐调制的叉烧料。
涂抹均匀后，烤盘铺上锡纸。
熊掌用细针，正反面都细密的扎一遍。
放置腌制一小时。
期间就可以对其它食材，进行清洗和配菜了。
等熊掌腌制好后。
直接放进已经预热好的烤箱。
温度150，时间三十分钟。
剩下的就是把收拾干净的鲍鱼赶花刀。
烫好的银翅丝取一些放入鲍鱼壳内做底。
鲍鱼肉放上面后。
把已经用热油烫好的。
用蒜泥、盐、糖、生抽、老抽，蚝油勾兑的配料。
均匀放在鲍鱼肉上。
放入蒸锅，凉水开火。
上气后十五分钟，关火出锅摆盘即可。
猴头切丝，竹荪去伞网后切丝，伞网尽量保留完整。
蕨菜去叶留杆儿，切段。
松茸被劈开四份后横切成段儿。
木耳撕开即可。
炒锅加热，倒油油温七成时，倒进蕨菜杆儿翻炒。
倒入蒜末，葱花翻炒后。
倒入松茸，加少量糖和鸡汤翻炒后。
加入生抽蚝油少许。
最后让如木耳翻炒收汁后，出锅。
素炒地三鲜就完工了。
放入保温箱后。
清洗炒锅。
再次开火加清水烧锅。
厚唇大嘴鱼，去掉鱼身，逃出鱼鳃，只留头部。
窄刀豁去鱼骨和鱼牙。
劈开鱼头，挖出鱼脑。
鱼唇和鱼脑及鱼头的肉，摆盘铺上葱姜丝。
隔水清蒸六分钟。
取出后，炒锅倒掉水。
再次烧锅倒油。
剁椒沫加糖、盐。
七成油温入锅翻炒。
出锅后加入蒜蓉翻炒后。
加少许鸡汤，蚝油，生抽，生粉水收汁。
剁椒汁均匀淋在鱼唇上。
至此，剁椒鱼唇完工。
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