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把拆卸完肉的鸡架子飞水后，冯正把鸡架和鸡胸肉一起丢入汤锅中，加入葱姜料酒开着小火去煮着。
接着冯正有条不紊进行烹饪前的切配工作。
从整鸡上拆卸下来的两条大鸡腿，冯正再次用刀把鸡腿中的骨头剔掉，获得两块完整的鸡腿肉。
看到冯正鸡腿剔骨，又让顾磊一家人和胡燕、胡勇姐弟俩再次目瞪口呆。
顾磊母亲在家里做饭的时候，也曾经给鸡腿剔过骨。
但是顾磊母亲一般都是用剪刀去慢慢剪开拆骨。
像是冯正这样，仅仅只是用手上的一把菜刀，能够非常迅速干净把鸡腿内骨头剔下来，让顾磊母亲也是忍不住惊叹。
“原来鸡腿剔骨也能这样简单的吗？”
顾长志听到妻子的话，低声说：“人家是专业厨师，从他刚才把一整只鸡给拆卸下来，也能看得出他实力不俗。”
妻子笑着低声回应顾长志：“你在家可不是这样说的，你好像说现在沽名钓誉的人太多，一家小餐馆的厨子，恐怕也就会炒几个家常菜，说不定手艺还不如我呢。”
顾长志被妻子这话说得是老脸一红。
在家里他还真是说过这个话。
当时听说顾磊要来学厨，本来顾长志以为儿子是要去厨师培训学校，或者是去某个大酒楼学的。
结果一听说是个小餐馆，顾长志差点就给了儿子一巴掌。
然后顾长志那是非常坚决的反对。
后来是被妻子劝说了一天后，顾长志才答应一起过来看一看。
来之前，顾长志心里还想着：到时候一定要质问一下冯正，有什么资格敢收徒的？
包括来到了外面的小街上，在顾长志看来开在这样冷清小街上的餐馆，肯定不会有什么厉害的厨师。
但是现在，顾长志真是恨不得给自己一巴掌。
人家这样厉害的厨师，自己竟然质疑人家能不能教得好自己儿子？
冯正在把鸡腿肉剔骨后，没有着急去做，而是先放在一边。
他继续把葱姜蒜以及各种配料都切配好。
冯正会把葱姜蒜分别切成不同的大小。
有一部分切末，有一部分会切丝，还有一部分则是直接切成小块。
站在一旁的胡燕和胡勇姐弟俩，看着一时之间有点摸不着头脑。
胡勇更是忍不住嘀咕一句：“都是葱姜蒜，为什么还要切成这么多种不同的样子啊？”
冯正扭头看了他一眼，并没有去多说什么，更加没有去解释。
此时，顾磊那边已经把土豆和茄子削皮完成。
冯正也是把土豆和茄子接过来，先是把茄子给切成短的小条。
接着土豆他依旧是一部分切成滚刀块。
剩下大约一个土豆，被冯正又是秀了一把刀工，切成粗细非常均匀，一根根如同火柴棍般的细丝。
在冯正切土豆丝的时候，胡燕忍不住惊呼：“哇，这土豆丝切得可真细。”
这次，胡勇也是无话可说，因为他在家里吃土豆丝，无论是他姐姐还是他父母都根本无法切到这么细。
关键冯正切片的时候还是一下一下切，并且片下的土豆片就仿佛是用那种专业刀具片出来的一样薄。
而到了切丝的时候，冯正用手把片好土豆片在案板上轻轻一推。
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