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冯正真的是非常细致认真，把大肠给彻底的清理干净了。
清理干净的大肠，被冯正放入锅中，加入凉水开始进行稍微的汆煮。
“这第一步的汆煮，不是为了把大肠煮熟，而且汆煮过后还需要进行清洗，所以不要在里面加入任何的料，就是这样汆煮一下。”
冯正一边说，一边随着锅里水温度升高，大肠逐渐开始支棱起来定型。
在差不多把大肠清洗残留的杂质煮出来后，冯正便把大肠给倒出来。
“清洗的时候一定要用温水啊，大家可不要用凉水去冲洗。”
清洗完毕的大肠冯正用金属盆盛上放在一边。
接下来，冯正做了一个让直播间所有人都惊讶的事情。
他专门找来了一批比较粗的大葱。
然后按照煮好的大肠长度，把大葱切到相同的长度，然后把大葱全部给捅进大肠当中去。
看到这，直播间弹幕顿时全都是“疼”。
站在一旁看的爷爷，也对冯正的做法有些惊讶。
“你竟然这样去炖煮大肠吗？”
冯正笑着说：“对，这样可以最大程度去除异味，同时也会让大肠的味道更好，这也算是我自己研究的一种做法。”
实际上，这个做法是冯正在另一个世界，看到一位老师傅所用的方法。
冯正把每一根大肠里都捅进去一根大葱。
然后把大肠码放在高压锅里。
“这样放进煮，还要加入一些料酒，还有就是要放上盐、姜，以及一些小料。”
冯正一边说，一边也是把各种东西展示给大家看。
“小料就是白芷、白扣、砂仁和小茴香，大家一定记住不要放太多，有这么一点就行，主要是增香之用，如果放了太多料子味道太重就不行了。”
放进小料后，冯正又拿来一根完整的香菜放进去。
“香菜最好是带着根的，这样更容易出来香味。”
最后还要放一些盐，算是给一个底口了。
一切都准备完毕，加入水淹没大肠后，把高压锅的盖子盖上，然后开始放在灶上用中火去煮制。
高压锅煮制大肠的时候，冯正迅速把葱姜蒜米给切出来。
“葱姜蒜都要切成这种小末，要做到吃到它们的味道，但是不能够看到它们的存在。”
其中姜末冯正也是分出来一些来放在旁边泡一些姜水。
切好了之后，冯正又是专门调了一个碗汁。
看到冯正调配碗汁，让大家又是感到有些奇怪？
难道说九转大肠还要用碗汁？
冯正很快给出解释：“这个碗汁不是做九转大肠的，是要做那些羊肉片用的。”
说着，冯正已经把羊肉片给拿出来。
然后碗汁也已经调好了。
“碗汁就是姜汁，然后把葱末加入进去，还要加入盐、糖、醋，醋不要太多，糖是要多一些，因为是一个甜口的菜，还有就是要加入玉米淀粉。”
看到冯正的这一切准备，旁边的爷爷忍不住问：“你这不会是要做糖醋羊肉吧？”
不得不说，看冯正的这个架势，确实是很像是用糖醋里脊的做法做羊肉。
冯正微笑说：“算是吧，但是出来的味道肯定不一样。”
碗汁准备就绪，冯正直接打开另一个灶的火。
然后把锅放在火上，接着是倒入宽油。
“这个油温大概在五六成的时候下羊肉。”
冯正说话间羊肉已经下锅了。
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