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第113章 卷王是病会传染【1 / 2】

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难得看媳妇出糗,顾念余心情极好地勾唇:“没关系,你不会的我教你。”

本来赵挽风还着怎么给现代人扳回一城,听顾念余这么一说,她瞬间感动得泪眼汪汪。

赵挽风吧唧一下抱着顾念余的手臂撒娇:“老公,人家好爱你哦,给你一百分哟。”

顾念余一愣,有些腼腆地笑了。

媳妇软软绵绵叫老公的模样,莫名可爱。

不过说到一百分,其实应该给她才对。

上得厅堂,下得厨房,能文能武,身怀绝技……

顾念余揉了揉她的脑袋,心情愉悦。

夫妻俩又腻歪了一会儿,才开始干自己的工作。

月夜之下透过窗棱还能看到他们伏案工作的影子,岁月静好,温馨寻常。

……

在顾念余的帮助下,赵挽风的报告仅仅一个晚上就赶出来了。

赵总厨看着那厚厚的规章制度目瞪口呆。

“这……这么多……”

不就是归纳个厨房吗?有必要这么夸张?

小赵怎么也跟小顾学坏了,动不动就这么卷,有没有考虑过厨子不通文字?

赵挽风笑了:“规范化管理是一套完整的流程,而非简单的物品摆放,您看完就知道了。”

要看的内容太多,赵总厨找来王主厨郝大厨一块受摧残……不是,一块研究。

赵挽风的改革提议包含后厨生产线的加工、配制、烹饪三个方面。

目前厨房的配置是一个主厨+十几名帮厨,主厨带灶头厨师一块煮菜,帮厨负责加工配制以及烹饪后的洗刷收拾。

虽然看似分工明确,但仔细一问就会发现人员配置过于混乱笼统,问责不到个人。

科学的安排应再细化分工。

辟如加工组,应分粗加工2名负责活禽宰杀、精加工3-5名负责洗切、干货涨发1名以及后勤洒扫5名。

配制组则应分生熟组,烹饪也要分热菜、冷菜、面点组等。

合理分组才能把活计落实到人头,方便管理。

至于卫生方面,食物加工废水要及时排除,地板门窗的孔洞缝隙严实密封以免蟑螂老鼠出现。

至于存储区应派专人看管,划分常温区、冷藏区、冷冻区,不同的食物分区,分架,分层存放,定期清仓,每周清扫……

建议书既专业又详尽,看完这厚厚的报告,饶是身经百战的王主厨和见过世面的郝大厨也不得不折服。

“你……”

“怎么想到这么多东西……”

赵挽风看着目瞪口呆三人组,笑着指了指外头:“顾念余不是在国外呆过几年嘛,他见识过国外的管理制度,他说人家就是这么做的。我只是结合咱们厂的实际情况再改动了一下。”

赵挽风随便胡扯,理由很是充分。

赵总厨豁然开朗:“我说呢,原来是国外先进的理念。”

“靠靠谱吗?”王主厨存疑。

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