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第61章 煤矿风险预警【1 / 2】

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看着一旁大碗中稀奇古怪,细长且软的白色物质,李明达一脸疑惑的看向方杰开口询问道:

“方杰,这东西是吃食?怎么我从未见过。”

这一问反倒把方杰给问住了,按道理来说米线这东西,李明达应该知道的才是。

毕竟最早记录米线的烹饪书《食次》中,记为“粲(càn本义为上等白米)”。

《食次》大约就是《隋书》中所记的《食馔次弟法》,只不过这本书在南宋时失传了而已。

“你真的不知道?”方杰有些不确定的问道。

“对啊!从未见过,如此晶莹剔透的食物呢!”

这下可把方杰整无语了,他之前一直以为,李明达知道这东西呢。

想了想,这才给李明达解释道:

“这东西在大唐叫做‘粲’一名‘乱积’,在我们这叫做米线。

就是把糯米磨成粉后,用蜜和水调至稀稠适中,灌入底部钻有孔的竹勺,看粉浆能不能通过孔流出来。

要是不能流,就再加些蜜和水。

粉浆流出来成细线,入锅中以膏油煮熟。这应该就是你们那里的做法。

不过我们现在吃的,确实云南地道的过桥米线,对于这过桥米线,还有一段传说呢。”

听到有故事可听,李明达的眼睛就是一亮,随后一脸期待的看着方杰,等他继续说下去。

方杰想了想,又重新组织了一下语言,一边将米线倒入汤中,一边开口讲道:

“据传说,有一位秀才常常去滇南蒙自县城外的一湖心小岛上读书,因此中午需要他的娘子来给他送饭。

这位秀才非常喜爱吃米线,所以他那勤劳贤惠的妻子就常常给他做他爱吃的米线,并在中午时送去县城外的小岛上。

小岛离住的地方比较远,后来,天气热时,把米线送到秀才那里还是热乎的,可是到了天气冷的时候,娘子从家里出门到小岛上,米线已经冷了。

后来,娘子偶然在给秀才送鸡汤时候发现,鸡汤之所以不容易放置热是因为上面有一层厚厚的鸡油覆盖着。

它如同盖子一样,可以挡住热量的散发,因此可以保持鸡汤的温度。

他娘子受到了启发,改变了米线的一些做法。

她先是把筒子骨、肥鸡等做底料熬成清汤,然后在汤上面覆盖一层厚厚的鸡油。

然后把米线在家用水烫好和各种配料切薄,做好这三样东西后,最后把它们都放置在送餐的食盒中。

娘子出门给秀才送米线到了岛上时,先把之前做好的清汤和滚油烫熟,然后再放入米线,便可食用了。

这样的做法让米线鲜香嫩滑,非常好吃,不仅秀才的喜欢,还得到了人们的赞许。

之后当地人纷纷效仿,为了纪念这位秀才的贤妻,这才将这种米线取名叫做“过桥米线”。

“过桥”指的是这位贤妻每次给秀才送米线都需要经过一座桥才能到达岛上。”

李明达听的津津有味,她也没想到,就这么一个简单的米线居然还有这么一段唯美的传说。

“好啦,故事也听完了,快吃吧!再等一会,汤凉了就不好吃了!”

听方杰这么说,李明达这才恍然,连忙学着方杰之前的样子,将米线倒入金黄色的鸡汤里。

当她夹起一块米线,放入自己嘴里的时候。

那股浓郁的鸡汤味儿,瞬间充满口腔,伴随着鲜美鸡汤味道的还有,各种用来提鲜食材的味道。

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