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馒头就做成二合面馒头,刚才看了一眼肉还挺多的,省着些够做肉包子了。
还有熬油了有猪油渣,可以做个猪油渣饼,还可以做土豆饼、红薯饼这些轮换着吃不腻。
到时看哪些合适的给韩大哥送一些。
对了,她还要蒸一些饭放在空间,这样可以随时吃到香喷喷的饭,反正空间保鲜。
之前她放在空间的卤大肠和卤杂,包括烤鱼,现在拿出来还跟刚放进空间时的状态一样,热腾腾的呢。
两个灶的火都生起来,一个灶准备前面的锅熬猪油,后面那个锅烧水。
另一个灶准备蒸米饭的,不过要先烧开水,淘好米。
从原身记忆中得知,用甑子蒸米饭,要先将大米用沸水煮到夹生,然后把米汤过滤了,把过滤出来的半干夹生米饭盛入甑子中,再将盛好米饭的甑子放入已烧开了水的锅中,用大火蒸至全熟,这样蒸出来的米饭松软适宜,口感甚佳。
不过要注意的是水面要低于甑子中米饭的最下限的位置,不然就会大大影响口感。
先前过滤掉的米汤也不要浪费,收起来后可以直接喝,营养丰富,入口浓滑,口味微甜,非常解渴,当然也有人用来做别的汤菜。
这个她打算用灵泉水来煮,到时留下来的米汤直接喝就好。
几个锅中都放了清水,先烧水洗锅,刚生火,还要一会时间。
趁这时间,她洗好甑子和笼屉放在一边晾着便打算先处理猪肉。
她刚才便想好了,肥的熬猪油,肥瘦相间的分成两部分,一些做馅料,一些做成五花肉。
想好了便利索行动,毕竟时间很紧。
先熬猪油,这事她在现代就经常做,有些菜加了猪油会提鲜很多。
猪肉拎出来,两块猪肉,估摸着得有六七斤吧,两块猪肉肥瘦有些不同,一块肥肉多些,一块瘦肉多些。
她突然想到,不知道韩大哥有没有割一块肉出去?
唉,不管了,她都把它做成熟的吧,看情况给韩大哥送一些。
洗干净猪肉,放在案板上,苏晓先把熬油那块切了出来,改刀成小块后放在一旁。
这时水烧好了,她一一洗好三个大铁锅,一锅直接加了半锅灵泉水,把淘好的大米放进去煮,柴火烧得旺旺的,她又往里加了几根柴。
救命,下午用掉的柴火她得找机会补回来啊,不然无缘无故消失这么多柴火就穿帮了,她准备下午弄好后先去柴房把柴补上,这几天想办法去弄些柴放回柴房。
想到这她心里稍定,转身给另外一个锅放了一锅清水,这是烧来备用的,前面这个锅准备熬猪油。
把切好的肥肉放进锅里,她又往里面放了一碗清水,一滴灵泉,加了几根柴大火熬煮,等一会水干后开始出油时,就可以抽掉几根柴转小火,那时就需要时不时用锅铲翻翻锅,防止粘锅。
眼看灶里的柴火旺盛起来,苏晓从空间取出几根没洗的红薯分别扔到两个灶洞里面,准备试试烤红薯,要烤多久她也不知道,只能先烤几根试试。
至于刚才洗好的那些就蒸熟了吧,一些用来做红薯饼,一些直接吃,反正有个大木盆可以装。
对了,大木盆也要洗干净晾干来用。
看着灶洞里的火苗,苏晓干脆连案板猪肉和需用到的刀具一起搬到空间,这样她可以在空间一边看猪油和大米熬煮的情况,一边包饺子那些,时间紧凑,如果没有空间这个利器,她根本无法同时完成那么多事情。
现在,她深刻体会到了空间时间流速慢的好处。
挑出一块肥瘦相间的五花肉,割开放一边,一会做五花肉用,其它的都被她改刀成小块然后剁成肉末,分成几份加上不同调料调好放一边。
取了水盆洗野菜和土豆,野菜是用来做饺子馅的,土豆她洗得多些,刚才也洗了不少红薯,准备一起蒸熟,一些做饼子,一些干吃,至于烤红薯,用没洗的更好。
野菜洗好放一边,一会焯水了再用。
土豆红薯也放一起了。
另外又取了一颗大白菜,剁碎做白菜馅的饺子和包子,这当然不能拿出去,只能自己吃。
韩大哥还帮她带回了一些葱,她又洗了一些,可以做一些小葱猪肉馅的云吞,另外就是纯肉馅的云吞了。
馅料准备好,苏晓开始揉面做饺子皮、云吞皮、饼皮和包子馒头,这些她在现代都不知道做过多少次了,闭着眼睛都能做好。
云吞皮需要加鸡蛋,但她空间没有鲜鸡蛋了,只好用野鸭蛋代替,勉勉强强能用吧。
没多久,案板上就放满了云吞皮,云吞的馅料都准备好了,她就先动手包云吞。
云吞的做法挺简单的。
拿起一块云吞皮,先将云吞皮的一角沾点水,然后对折,形成一个三角形,然后将三角形的其中一边沾点水包起来,最后另一边也沾上水包起来,这样云吞就包好了,大小个个一样,好看得紧,没一会儿就她包了满满一盆,馅料和云吞皮都用完了。
接下来则是包饺子,饺子皮和馅料她都准备得很多,当然了,由于肉的关系,都是菜多肉少的。
葱肉馅和白菜肉馅她都包好了,两种馅各包了一盆,为了区分,她还特意做了不一样的形状,防止自己搞错。
现在就剩下野菜馅的了。
然后她又做了50个包子,50个馒头。
正好,看着猪肉和大米也熬得差不多了,她赶紧出了空间。
猪油渣,如果没把肥油炸干净,吃起来就会很腻味,满口是油;如果炸过劲儿,颜色就会变黑,味道吃起来发苦;只有火候适中,炸的程度刚好,吃着才香酥不腻。
现在水快烧干了,已渐渐开始出油了,她便赶紧抽出了几根柴转成小火慢慢熬着。