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“苏晓,怎么了?”王强看着她欲言又止的样子,猜想着是什么事让她说不出口。
罢了,豁出去了,反正是施文青喊他的,去不去决定权不在于她。
“王组长,施文青他们在稻田那边的沟渠里抓铁将军,让你带个桶过去装。”苏晓快速把事情说完就目不转睛地看着他。
王强心中疑惑,铁将军,抓那玩意儿干啥?
不过,他也知道施文青并不是个胡闹的性格,见苏晓还盯着他看,便点了点头,“好,我现在就去。”
苏晓没想到王强这就答应了,这也,太好说话了吧?
她带着些许疑惑洗了手走进厨房。
林秀芬有些心不在焉,她想了想,还是忍不住凑上去问,“小小,我刚才看见你和王组长说话了。”
苏晓看了看面皮,发酵得不错,早将刚才的事情抛之脑后,“嗯,是啊。”她没有注意到林秀芬的反常。
面发好了,可以揉面了。
林秀芬心里痒痒的,“你们说什么了?”她装作不在意的样子弄着灶台。
“啊哈?没什么,施文青让我帮他喊人的。”苏晓简单的一语带过,并没有多谈。
也没看到,在她说出这句话后林秀芬明显松了一口气。
她全部心神都放在揉面上了。
随后,在晚饭前,他们赶回了知青点,苏晓看着小半桶小龙虾,大概十斤左右吧,四个人身上还弄得挺狼狈的。
可是,这跟韩大哥这边抓到的小龙虾真不能比。
她问韩婷婷,“怎么回事?昨天你不是跟你三哥一起在沟渠那边抓嘛?”
莫非,这些是后来抓的?她走后还发生了什么事?
“对啊,本来是的,但是,天还没黑,三哥就让我和大柱子先回去了。我们走的时候可没有这么多呢,连一半都不到。不知道三哥去哪里抓了这么多。”
韩婷婷绕着水桶转了好几圈,抱着双手啧啧称奇。
不过,三哥自小做什么都是很棒的,抓这么多她倒也不算多意外。
没想到事情是这样的,苏晓桃花眸睁得大大的,潋滟的水光在里面盈盈波动,也不禁对男人的能力有了更深一层的了解。
知青点四个人才抓了多少,他一个人就抓了这么多,韩大哥他,真的好能干。
想到他中午帮她干活的事,她决定一定要把小龙虾做出惊天美味,好好犒劳韩大哥。
她现在,也就只能做点好吃的给他改善下伙食了。
苏晓拿起棍子在水桶里面搅了搅,水桶里面的水已经变成了黑色的脏水,这就是小龙虾吐出来的脏东西了。
这里大概有四十斤,韩家人多,苏晓打算做一半,另一半留着明天看情况做。
她招呼着韩婷婷一起,两人把水桶里的脏水倒掉,又连着换了几次水直到桶里的水完全清澈为止。
两人蹲在水池边,苏晓抓起一只小龙虾,“婷婷,像这样,小龙虾的虾头、虾腹部、虾爪这些部位都要再清洗一遍,把残余的淤黑赃东西都好好洗干净才行。”
她手中拿着丝瓜络,稳稳地抓着小龙虾,用它在小龙虾的虾头、虾腹部、虾爪这些部位反复搓洗着,又检查了一遍,直到没有看见一丝脏东西才把它放到木盆里。
“这样,懂了吗?”苏晓又抓起其它几只示范了一遍。
韩婷婷自觉看会了,她跃跃欲试,尝试着拿过丝瓜络擦洗起来,一回生二回熟,很快,她就做得有模有样了,苏晓也在一边时刻注意着,时不时指点一下。
很快,大半桶的小龙虾就被两个人洗完了,又过了几遍清水,这时,这些小龙虾看着就干干净净了。
“苏姐姐,还要怎么弄?”韩婷婷看着这些张牙舞爪的小龙虾兴奋个不停,她感觉到应该不止如此。
昨天她听到苏姐姐说这小龙虾能吃时,便不停的想着做出来该是怎么个好吃法。
要知道,之所以称为铁将军,就是因为它浑身上下都是壳,硬邦邦得像铁一样,才得了这么个名字。
得牙口多好的人才能咬得动这样的东西呀?
但,苏姐姐锁能吃,她是无条件相信的。
苏晓在旁边准备好了两盆干净的盐水。
又从木盆里抓起一只小龙虾,拿起放在旁边的剪刀边说边示范,
“婷婷,看好了,像这样抓稳小龙虾后,先把张牙舞爪的虾爪齐根剪平,而后翻过面来,捏住虾尾正中间的那块虾片,看到了嘛?
对,就是这块,稍微翘起,这样,一扭一捏一扯,把虾线拉出。
嗯,就是这样,婷婷很棒。
这个部分就是小龙虾的消化道,也就是我们说的虾肠,这个地方是不可以吃的。
最后是要为虾头开口,看着哈,这样,用剪刀对着虾头的连接处剪下,挑开,轻轻一拉,把虾头内的脏东西拉出来,这样就能够把虾黄完美地保留下来了。
嗯嗯,对,这里,这里挑开,对,轻轻拉出来就可以了,就是这个,记住了嘛。
你看,虾头这里清除了脏东西后剩下的这个就是虾黄了。
这些虾黄很好吃的,而且经过开虾头的小龙虾,重料焖煮的时候,汤汁更容易浸透到虾头当中,会更加美味。
这样一只全部弄完后就泡在这边的盐水里就好了。”
如果是在现代,环境污染严重,不知来源的野外小龙虾一般都会把头部去掉再烹煮的,就是因为它的器官大部分集中在头部,所以头部都是被弃掉的。
但在这里就没有这个顾忌了,原生态的环境,完全无污染,只需要头部处理好了就可以保留下来了。
泡盐水一是为了抑制小龙虾内的细菌和杂质的滋生,二是为了保持虾肉的新鲜度,三就是,这样也可以更进一步对小龙虾消毒清洗。