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抱着对肚包鸡的美好期待。
叶莲娜终于是恋恋不舍的放过了肚包肉，转而看向剩下的羊杂件。
“那一会还有啥吃的啊？”
“今天就把这堆羊杂收拾完得了，明天好做新的。”
唐磊说着，把剩下的羊胃也拾掇起来。
前头金钱肚才吃到第二个，后头还俩呢。
最后一个负责消化的皱胃吃头不多，因为太厚实。
只适合包着东西，整些胃包血，肚包饭什么的。
但第三个瓣胃，那可就有的做了。
这块儿还有个叫法——羊百叶！
吃牛的都知道，牛百叶烫火锅，一烫一个q弹软脆！
嚼起来咯吱有声又吸味儿，好吃还不涨肚子，有些抠门的自助火锅甚至要搞限购。
那么换过来想一想，这羊百叶自然也差不到哪儿去。
但吃大锅饭的，哪有空给犯人掐秒烫羊肚。
所以唐磊索性一摆手。
“炒了得了！”
说的虽简单，但炒羊肚和炒一般菜还不一样。
因为这块实在是太脆嫩了，想熟又不老，火候是大问题。
要说哪里做的最好，就不得不再提提八大菜系的老大哥——鲁菜了！
平时光说鲁菜强，但光看菜名，可能看不出它强在哪。
那什么葱烧海参，一品豆腐，看起来就没有佛跳墙，文思豆腐听起来猛。
但要拎出来细说，那就离谱了。
比如十大鲁菜里就有这么一道特色，名叫油爆双脆。
取猪肚，鸡胗，在极短的时间里以沸油爆炒熟透。
出锅后是脆嫩又清鲜，吃起来爽利的很，口感妙极了。
听起来不难，但这一盘子在大夏所有菜谱里，难度都排得上五颗星。
由此还引申扩展出了一整个爆菜菜系。
什么葱爆宫爆汤爆……等等。
虽然平时上饭店，菜单上多少得有两个菜叫“爆炒”。
但只有厨子知道，爆炒和爆菜不是一个东西，能做爆菜，那才是不简单。
汤爆这种直接用鲜汤浇生肉片的吃法都不说了。
就说一个火爆。
灶里要超高温，让锅里油热到燃点，然后由师傅瞅着机会，撩上这么一粒火星子进锅。
“哗”的一声！油锅整个烧起来。
师傅就提着着火大锅，就着两百多度的高温卖力翻炒。
直到油脂烧尽，自然熄灭，食材也就熟透出锅了。
这样爆出来的肉片带着一点儿焦香，风味独特。
而要在火烧中保持食材不彻底焦糊，熟了就灭半点不老。
看的就是厨子的灵性了。
唐磊看着教学视频都不得不感叹。
“统子，你还说厨子不卖艺？”
这特么火锅颠勺比耍杂技的也没差多少了吧！
果然为了吃没有什么是做不到的！
统子滴滴两声，也很无奈：“所以你没发现这几年做这些菜的越来越少了么。”
“咳，其实科学来讲，火爆汤爆都不是特别的安全卫生……”
这太考验个人能力了。
一不小心不是糊就是熟不了，吃完就等拉吧！
“这就像大夏古医，大佬能用毒药救人，菜鸡敢抄作业吗？开一个嘎一个好吧！”系统道。
所以整个厨子界为了不闹出人命，有些菜也就不再往下传了。
“也有道理，”唐磊道。
“所以什么时候能把三不沾，雪衣豆沙这种玩意也删掉啊！”
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