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关于炒面,各地有各地不同的吃法。
作为北方人,罗浩做的炒面,自然是偏向于北方人的口味,但又不完全属于当地的做法。
他采用的做法是,把面条先上笼屉蒸一遍,然后再下锅去炒。
这样做出来的面条,口感并不会特别干,而且根根分明,十分爽口,不会粘连在一起。
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