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第192章 懂不懂适量少许的秘密啊!【2 / 2】

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这谁闻着不迷糊啊!

首当其冲迷糊的就是几个后厨兼职帮工。

老六努力的伸着鼻子闻味儿,一边琢磨着:“这个好像挺简单的,还能快速消耗大堆菜,我们回去也试试?”

根纳季点点头:“材料表你有记吗?”

“那什么,作业给我抄抄!”

老六呵呵一笑,仿佛一个往日的差生终于找到了自信!

他甩出一张单子。

根纳季瞅了眼。

“适量适量少许?!你在逗我?”

“所以说你要学的还多!”

老六傲然道:“根纳季,我以前辈的身份告诉你。”

“什么时候你参透了适量少许的秘密!你就能做美味的大夏菜了!”

根纳季被忽悠的一愣一愣:“真的?”

唐磊路过瞥了眼:“老六你自己参透了吗?”

“那你一会回二食堂就做这道菜吧,我派出小叶试吃员去检验成果!”

“啊?”老六:“那至少等我先在这吃饱吧!”

“啊?”小叶:“我的肚子只想留给唐哥啊!”

“咳!”唐磊脚下一滑,立刻感觉到窗口外一道老母亲的视线带着慑人的杀气逼了过来!

赶紧正色道。

“别贫了!再烧个肉菜,你们几个都给我回自己的食堂干活去!”

这留在这总觉得要给他挖坑捅刀子啊!

影响他和小叶老巴万纯洁的感情!

几人立刻老实了,唐磊则转身去把猪肉提了出来。

大丰收都有了。

怎么能没有东北名菜——熘肉段呢!

这道菜和锅包肉,地三鲜并称东北三大菜。

只要过年,别管是下馆子还是在家吃,都少不了这一口。

本体好吃,改版也众多。

什么酸甜咕咾肉,糖醋里脊,尖椒肉段……

基本怎么做都好吃。

材料要求也不高。

早年穷的时候,什么猪肉都能做这菜。

什么二刀肉,梅肉,外脊都拉来用。

因此也有人戏称这菜老用下脚料。

老东北的厨子有口诀。

“先切丝后切片,边边角角熘肉段,最后不行做肉馅”。

说的就是这菜它不挑。

肉的肥瘦,切成什么样,都有它独特的味道在。

哪怕在现在,高端饭店只用精瘦肉做这菜的情况下。

仍然有人会特地要求做肥的。

取得就是这口纯粹油水的浓香。

唐磊在食堂做大锅菜,自然更不挑了。

他直接取肉,切成扁平细长条。

先加盐酱油,花椒水,腌去肉腥,抓拌到粘稠出胶。

再来挂个糊。

肉条加油,再上淀粉。

一边拌着,一边看样加水。

这水没法一次加完,因为唐磊自己都说不好,拌的时候得要多少。

这又是一种随机应变的厨艺。

拌的时候,就得拌一点,加一点儿。

要是大力下去全搅一团,八成就要开始水多加面,面多加水。

最后别吃肉段了,改吃油条算了!

等面糊挂好,唐磊又起了油锅,深吸一口气。

接下来,就是技术活儿了!