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第二天一早,我们来到店里。
前一天搬货的疲劳还没消除,又要开始新一轮的苦逼工作。
好在总部派了帮手过来,是张督导和一位不认识的店长。
这是公司总部对新店的支持服务。
前面说过,品牌连锁便利店在店铺的整体形象上有着较高的一致性要求。
正因为有了这样的一致性,才能让消费者一眼认出这个品牌。也就是品牌辨识度。
品牌辨识度是通过诸多要素来实现的。
其中包括店铺的装修设计、统一的店招、logo,统一的设备、统一的制服等等。
在设备、货架陈列方面,公司也有统一的要求。
货架如何摆放,货架之间的走道留多宽,每排货架陈列什么商品,都是有讲究的。
拿传统小超市和便利店简单做个对比,你就会发现,当你在传统小超市走动时,总有种压抑的感觉,若是在晚上,灯光也是昏暗的。
而在品牌店却截然相反。
这是因为传统超市一般是18米的货架,人们对高度超过自身的东西会产生天然的压迫感。
而且货架高度高了,对光线的遮挡自然也比较严重。
另外,为了尽可能多的陈列商品,传统小超市货架之间的距离也比较小,这同样也会加剧顾客的压抑感。
除了货架的摆放,在商品陈列的上,同样存在不少门道。
拿我自己的店来说。
进门第一排货架,放的短保质期的面包、蛋糕等,这是因为:
第一,保质期短,一般只有三到七天,最好放在显眼的位置,可以增加曝光率,以期尽快售出。
第二,我们的顾客大多是小区居民,他们会在上班前或下班后光顾,面包是一种接受度较高的方便食品。
收银台对面的货架,放的是巧克力之类,体积小、单价高的零食,理由是:
第一,顾客在结账时会注意到,可以顺手带一件。
第二,收银的店员一眼就能看到,防止盗窃。
注意这里的重点,体积小、单价高的商品,是便利店最容易失窃的。
这点很好理解,一包鼓鼓囊囊的薯片和一条高价巧克力,你说哪个更容易被偷?
冷藏饮料放在店铺的最内侧。
这是因为,夏天买饮料的顾客一般目标很明确,你放在最外侧,他也许拿了就走,但放在最内侧,他说不准就会顺手再买些东西。
上面举的几个例子,只是浅显地说明一些商品陈列的逻辑。
除此之外,作为连锁便利店,在这方面还有更强大的数据支撑,它可以通过大量门店来尝试和调整。
一个科学的商品陈列方式,能够有效的提高店铺销售额。
公司总部对此也是非常重视,甚至专门制作了一本商品陈列的指导书。
书上图文并茂,对每列货架,甚至每层货架都有明确的规定。
而且这本书并非一成不变,而是会根据现实情况做出调整。
我和朱磊把这本书戏称为“葵花宝典”。
张督导过来帮忙上货时,就带着“葵花宝典”,我们几人对照图片,将商品一一上架。
不要以为摆放商品是件轻松的活儿。由于商品大小各异,我们经常要调整货架的层板。
把商品上架之后,还要在对应的地方插入价签,就是标注了价格那种标签。
那些价签是前一天跟着首批货一起来的,有些是硬纸片,有些是不干胶,需要粘贴。
八百多种商品啊,我们一样一样核对,一片一片地插……