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李管家觉得家主的手还没好利索,最好不要到处跑,以免伤到骨头手骨恢复不好。
但彭渊坚持,他觉得自己这些天在家里没事做天天盯着公孙,不仅跟幽怨的怨妇似的,连脾气也一天比一天暴躁。
李管家劝过一回走个过场,然后就开始着手帮彭渊安排出行的马车,路上要用的冰块,身边带着的小厮,以及一直伺候他的竹锦。
知道家主要去找村长商量事情,于是问要不要给村长备些礼。
彭渊想了想,觉得多带点零嘴比较好。村长家的小孙子才两三岁的年纪,你讨好大人可以塞银子,但是你讨好孩子准备零嘴就行了。
明眼人都能看出来,村长是多么在意自己的小孙子,那么讨好孩子比讨好他效果来的更好。但是村长那也不能落下,让李伯准备了两坛好酒,又带了些上好的烟叶。
“再单独准备一些点心和吃食,明天爷跟韩二哥一起喝一杯。”彭渊想了想后说道。
李管家犹豫了一番,“可是家主,听竹锦回来报,大夫不让您喝酒,对手不好。”
彭渊闻言翻了个白眼,这邱大夫还真的是哪哪都有他。但是为了手,彭渊还是老实的答应了。
不能喝酒,那就吃点好的吧。彭渊起身去后厨,厨房里的张厨一见家主来了,下意识的又要跪,心里把这两天的事反反复复的想了好几遍,确认自己没有再犯错。
“不许跪!好好干活比什么都强。”彭渊打发他,自己到仓库里找食材。
“家主,您需要什么?”候在一旁的老婆子连忙上前帮忙。
彭渊看着自己吊着的一只手,无奈的说,“给爷找几只鸡和一些肉来,再拿两个柰。”
这时候的调味料不多,胡椒也属于稀罕物,他想买都不一定能买上,所以彭渊决定用药材配置卤料包。
有钱的好处就是,彭渊不论要什么材料,都能让小厮出门立刻去买。
指挥着张厨帮他杀鸡腌肉,想着除了卤肉,还要再配点小菜,又让人去菜园子里拔了些水灵灵的蔬菜。
彭渊为了让自己能吃上新鲜又好的蔬菜,经常偷偷的往浇水的井里放灵泉水。虽说是稀释了的,但有效果就行,别今天浇水明天就收获,那还不被抓起来才怪。
等一切都准备好了,彭·伤残·渊就指挥着张厨做这做那,一步步的按照他的要求,焯水、清洗、加水放大料,然后开始闷煮卤肉,哦,最后还把两个柰清洗干净,切成小块的给扔进了锅里。
张厨也算是见多识广的人,但第一次见把鸡鸭猪肉放一起煮的,临了还扔了两个果子进去,这出来的味道能好吃么?
可是这是家主的命令,他不敢拒绝,只能一步步按照彭渊说的做。
肉已经卤上了,现在来处理别的食材。
因为公孙喜欢羊肉,所以这些日子府里一直都有储备羊肉,每天买回来的新鲜羊肉都被腌制在小缸里去腥。
彭渊让两个小学徒把羊肉切成拇指宽,一条一条的条状肉,然后在锅用羊油抹一遍开锅,就着羊油开始煎肉。
羊肉被煎至两面焦黄,彭渊切了一块,查看里面的肉是否熟透,得到满意的答案,只是简单的撒了些盐就出锅了。
彭渊看了看今天有新鲜的河虾,他跃跃欲试,但是手不给力,最后只能指挥着张厨做炸虾。
以往张厨做的都是开背后不去壳,用油炸至酥脆,连壳带肉的一起嚼,既有虾肉的鲜甜又有虾壳的酥脆。
彭渊不一样,让张厨把一只只虾开背后去壳,然后沾上鸡蛋和少许面粉,最后用擀面杖给锤成薄薄的一片。等锤好了,放入油锅简单的一过就装盘。张厨都怀疑这虾到底熟了没?
彭渊让人拿来糖,旁边打下手的小徒弟赶忙把糖罐子拿了过来。“再给爷拿些山楂来。”
两个小徒弟面面相觑,这又要糖又要山楂是要做冰糖葫芦么?但是不敢耽误,连忙把山楂洗净捧了来。
彭渊指挥着张厨给山楂去核,然后拍碎,加入大量的糖一起翻炒,直到糖变成黏糊的糖浆才让张厨停手。
糖浆冷却凝固的很快,彭渊让张厨抓紧时间把虾片扔进去搅拌一下再装盘。
张厨不疑有他,赶忙照做,等虾装上来后,张厨以为这道菜已经完工了,没想到彭渊又让人开始熬糖。只是这次熬出来的糖没把虾倒进去,但是彭渊自己上手,用勺子把糖浆一点一点的淋进了一个满是冰水的碗里。
等糖浆冷却后,彭渊让人把冰水倒了,得到一个橙黄色、晶莹剔透的如同鸟巢一般的糖碗,然后刚刚还在盘子里的山楂虾片就被安置到了新的家里。
看到成果,彭渊表示很满意,拿出筷子夹起一片虾片尝了尝,味道还行,酸酸甜甜的,就是比起他以前做的那些花里胡哨的菜品要单调点。“端走,一会吃饭的时候放公孙先生面前。”
炒时蔬是彭渊最喜欢的,只可惜现在不方便,于是交给张厨去做。
只可惜现在吃的大多都是猪油,拿来炒时蔬太过于油腻,所以这里基本都是用开水焯烫,最后大火热油的过一遍就端上桌了。
彭渊看的直皱眉,不过大环境如此。看来有必要找点花生种一下,他个人比较喜欢花生油或者橄榄油。
摆好装盘,彭渊又问起今天喝什么汤,得到的答案是老鸭汤。
老鸭汤啊……想起前几天吃的老鸭汤有些许油腻,便让人带他去看看鸭汤。
鸭汤是厨房那边的小厨房在煮,厨娘们见到家主还挺紧张,但彭渊心思不在那边。掀起正在熬煮的瓦罐,老鸭汤的香气便扑鼻而来。
估计是上次撤菜的时候发现鸭汤没喝多少,所以这次厨娘一直在撇油沫,整锅汤清清爽爽的。
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