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何雨柱回到食堂就安排马华去仓库领取一些鸡鸭还有大棒骨开始制作高汤了，做谭家菜这些东西是必不可少的，需要提前准备，
马华把东西领回来时候，何雨柱也没有准备隐瞒马华，开始教他怎么制作高汤，这也是其他菜系必须要掌握的技能，
这个时代调料比较少，很多菜都需要高汤来进行提味，一锅好的高汤对你做菜口味影响很大的，很多时候高汤的制作是一个好的厨子必须课。
马华认真的听着何雨柱的讲解，这一年时间马华的基本功练习的不错，已经有了何雨柱七成刀工了，一些简单的菜何雨柱都已经交给马华在处理，
一些复杂的菜或者不常做的马华处理起来还有点生涩，但对于食堂来说完全够用了，就在食堂两个人一起制作时候，
南易走了进来，见到食堂两个在制作高汤，说道道，“马华，你师傅对你可真的好啊，把独门秘方都开始教你了，”
何雨柱笑了笑，“你不也是吗，我看上天小山已经独自在吊汤了，对了南易你媳妇是不是怀孕了啊，”
南易去年时候娶了媳妇，夫妻两人很是恩爱，可能因为成分问题让两个人心更能走到一块，互相体谅对方，
“是啊，已经三个月了，既然知道了明天我去供销社买些糖过来给大家分分，”南易媳妇不上班，她家的成分还不如南易家，整个四九城还真的没有工厂会要她。
“行啊，需要什么和我说，算是给你贺礼了，”何雨柱说道
这些年何雨柱还是比较照顾南易的，主要想的是以后能用到南易的手艺，他的宫廷菜和谭家菜正好可以做一个私房菜馆，
这两种的高端菜，无论在任何时候都是有市场，开好了可以做一辈子，而且生意随着生活水平的提高只会越来越好，
只是现在两个人交情还没到这样的程度，但何雨柱有信心只要进入十年，凭借自己和李怀德的关系包下南易一家后，南易全家对自己只会死心塌地，到时候请他做私房菜的主厨就是水到渠成的事情，
“可以的，等我需要时候肯定少不了麻烦你的，我先忙去了，今天晚上杨厂长说有招待的，”南易见到何雨柱在忙着教徒弟，自己不好在边上多呆，不然就有偷师的嫌疑了，
南易离开后何雨柱已经继续教授马华，很快出来好后就是小火慢炖了，这个事情教给马华就行了，何雨柱下面就回到休息室开始忙着自己的事情了，
这些年随着自己看古董书籍外加请教一些专业人士，何雨柱古董的鉴赏能力也在不断的提高，基本上打眼的比较少，
只是一些细节上还不能很好的把我，最近两个月没事何雨柱就躲起来看书，这些书籍越看越有意思，家里现在也有不少好东西，这些东西都被何雨柱藏在空间里了，
不是过去多久，李怀德走了进来，“柱子，我把东西都找到了，只是鲍鱼没有四头的，找到个3头的，不知道行不行，”
这个时候能找到三头鲍已经很不错了，连忙说道，“行了，可以用的只是稍微差了一点而已，”
“还有，就是等一下四九城饭店那边把需要的餐具给送过来，你告诉下面人留点神，这些还要还回去的，我还有事情就先回去了，”李怀德说完就回去了，
对于这样谭家菜或者宫廷菜都是有专门的餐具，就比如佛跳墙这道菜，肯定是一人一盅啊才行，你不可能有汤碗装的，这些餐具轧钢厂可是没有的啊，只是不知道李怀德通过啥关系在四九城饭店找到了，
喝了两杯茶后，何雨柱就出来继续处理食材了，现在何雨柱只要做招待餐，前期厨房里面只有自己和马华，因为很多秘方真的不能说的，你看是一方面，但是至今告诉你秘方那肯定不行啊。
马华看着面前的食材，一脸茫然，这些东西都是他第一次见到，连名字都叫不上来就更别提怎么处理了。
见到何雨柱过来，马华急忙上前说道，“师傅，这些东西是李厂长刚刚送来的，我也不认识，更不要说处理了，”
“行了，你没见过正常，你小子等一下好好看，哪里不懂的立刻问我啊，这可是难得的机会，知道这个做啥菜的不，”何雨柱敲了一下马华的脑袋说道
马华在何雨柱面前可不赶挠头的，也只是摇摇头，“不知道，”
“我告诉你啊，这个是做谭家菜的，知道什么是谭家菜不，”何雨柱问道，
他知道马华不知道，也没等马华回道继续说道，“谭家菜又被称为榜眼菜，这一独特的菜肴起源于清朝同治年间。当时，榜眼谭宗凌在家中宴请同僚时创造了这种美味佳肴，因此也被人们亲切地称为“榜眼菜”。”
听到何雨柱介绍时候，马华太吃惊了，这个可是师傅家传的手艺，已经传了好几代了这是要传给自己吗，
何雨柱见到马华呆呆的站在边上大声说道，“你干嘛那马华，呆站在边上啊，难得的机会你还不想学啊，”
马华连忙给何雨柱道歉，“师傅，这个是你家传的手艺，我能学吗，师公他知道吗，”
何雨柱看了看马华这个孩子，真的不错要是别的徒弟巴不得能把师傅手艺都学到，他首先想到的就是这个是不是自己能学的，
“行了，既然收你为徒你就安心学吧，还有谭家菜对食材，还有火候要求很高，但最高的还是高汤，以为你的天赋能学到5成就不错了，”何雨柱说道，
听到自己能学，至于能学到几成这马华就无所谓了，自己的天赋自己知道，学个刀工到现在都没有学好，这些自己能学就行了，
“谢谢师傅，我以后肯定好好孝顺你，给你养老送终，”马华傻呵呵的说道，
这个话是好话，怎么马华说出来就这么难听那，何雨柱怎么听怎么感觉刺耳啊。皱褶眉头说道，
“行了，不会说话少说话，我要你养老送终啊，咱们两个差几岁啊，好好学吧，马华这个机会难得，以后还不知道什么时候才能在做一次那，”
听到师傅这样说，马华就掏出本子跟着师傅的讲解一点点的记录下来，马华这一点还是让何雨柱比较满意的，
“谭家菜对食材的选择非常严格，只选用最上等的材料。其用料讲究，制作精细，调味独特，菜肴口味醇鲜，软烂香浓。谭家菜的食材包括：燕窝、鱼翅、海参、熊掌等珍贵食材；也有鸡、鸭、鹅、鱼、肉、蛋、蔬菜等普通食材，但这些普通食材也是经过精心挑选和处理的。”
何雨柱给马华简单的说着一些谭家菜在选材上的标准，
这个时候何雨柱感觉门外有人在偷听，就示意马华别动，自己偷偷来到门后，迅速把门打开，偷听的人猝不及防的摔了进来。