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第33章 森林杀猪菜【1 / 1】

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猪油熬好后,大哥又做了一个架子用来挂野猪肉。

肉条切好后堆在木盆里,李怀希回小屋偷偷进了一趟超市,这次拿出来两大袋儿一斤装的五香粉和一斤细盐外加两瓶料酒。

料酒趁人不注意的时候倒进木盆,细盐则掺着五香粉当着所有人的面都倒了进去。

李怀林见状问李怀溪:“老三,你怎么还有这么多的香料粉。”

李怀溪知道这次可能有点太夸张,但为了处理好这一百多斤的猪肉也是没办法,只能讪讪回道:“我上次以为河里的鱼能一直抓所以就多买了一些香料备着,没想到最后只用了一回,这是最后所有的存货了,用完就只剩几个香料了,说着拍了拍并没有什么东西的胸口”

旁边大伯也心疼倒进去的香料,安慰李怀溪“没事儿,用就用了吧,这野猪肉腥臊,得亏你带了香料才好处理,等回去后野猪卖了钱多分你些,你再去香料铺子备上!”

听到大伯这么说李怀溪高兴道:“大伯,那可说好了,到时候多分我点,我攒起来给大哥娶媳妇!”

李怀山正在扎架子,听到这话笑道:“我的事还用你操心,你先给你二哥攒吧”

说罢众人哈哈大笑,把旁边的李怀林羞红了脸。

这次大哥做了一个四层的架子,中间用竹篾编成网状,通风透气便于晾晒,并且每层都可以单独拆卸,肉条可以直接平摊在上面放到火边烘烤。

腌了一个时辰的猪肉条,被众人摆满了架子。

三叔看着鲜红的肉条问旁边的李父“二哥,我估摸着得有一百多斤!你觉得呢?”

李父整理了一下叠在一起的肉条回道:“差不多,这野猪出肉率赶不上家里养的家猪,去了猪头蹄子内脏还有骨头架子,剩一半差不多。”

大伯听到兄弟俩讨论也加入进来“晒干后也得有个几十斤,再加上小溪放了这么多香料味道肯定差不了,虽然不多但价格能卖的上去也不错。”

几人边说边把竹架抬到空地上,再把晾晒兔肉条的架子搬过来,前两天采的蘑菇已经快干了,再收拾出来摆到石板上,四周放置上炭火慢慢烘烤。

众人看着火熏肉条和收拾今天上午采的蘑菇,李怀溪开始给大家做饭。

李怀林因为要检查干了的蘑菇一个个挑出来装好,所以做饭的事就落到了李怀溪自己身上。

这样更好,方便李怀溪处理头疼的猪下水。

看着李怀溪来回进出小屋,众人还纳闷,小屋里也没有多少东西啊,怎么来回跑这么多趟?

此时的李怀溪刚在小屋里进到超市,来到调料区拿了一包卤煮香料,里面都是配比好了的,直接扔锅里煮就可以。

又拎了一瓶料酒,一大块生姜,两颗大葱,为了省事直接在超市切好用纱布包了带出来。

铁锅里面放着已经煮了一遍的猪心猪肝猪肺猪大肠,四个猪蹄子和一个猪尾巴,还有一个被火烧完毛又被斧子劈成两半的大猪头。

把这些猪下货捞出切成好入口的小块儿,然后倒进锅里再添水重新开煮。

已经煮过一遍的猪下水异味去除了不少,再煮一遍主要是增香,吃起来好入口。

倒进料酒和葱姜去腥,再放入成品卤肉包增香,水开后加上从山里采回来的蕨菜,野菜和竹笋。

半个时辰后,加上一撮粗盐,一锅李怀溪版自制的森林杀猪菜就做好了。

早上挖陷阱采蘑菇,中午把猪从山上抬下来,紧接着下午又处理猪肉,忙活了一天都没有好好吃一口饭,此时大家都累的不轻。

闻到小铁锅里传来的香味,众人知道快开饭了,加紧忙活起手里的活,把炭火的温度降下来。

等李怀溪开饭的声音传来,众人也处理好了手里的活,都围了上来看着锅里的菜。

此时的猪下水跟下午刚处理完的时候已经完全不一样了,在香料的作用下各种异味杂味都被祛除或者掩盖,只留下了肉的香味。

这让负责处理猪下水的李怀书和李怀墨格外惊喜。

下午被熏的脑仁都疼,没想到这会儿闻到香气脑仁得到了极大的安慰。

顾不得烫,俩人夹了一筷子放进嘴里,不能说一点异味没有,但是在香料和野菜味道的辅助下,这点异味吃起来还有点香是怎么回事?

看到俩人光吃不说话,众人也开始加入。这种大杂烩里面各种各样的滋味混合在一起,每一种味道都不一样。

大伯嚼着一块猪肥肠越嚼越香,连连称赞李怀溪的手艺。

“小溪啊,你这个香料配的是真好,连味道这么大的猪下水都能煮的这么香”

李怀溪回道:“这主要是大哥和二哥处理的干净,要不再多香料都遮不住”

猪下水确实清洗要比卤煮更为重要,只要清洗的好味道能少一大半。而且李怀溪还提前用水又煮了一遍,所以去除掉了大部分不好的味道。

还在不停吃着的李怀书和李怀墨没想到自己的功劳还挺大,高兴之余忙不迭又夹了两筷子猪头肉来奖励自己。

李怀溪接着又道:“咱这是在山里调料不全,要是在家里,可以加上大酱卤着吃,像猪头和猪肥肠,要是材料够的话,用大酱和香料卤一遍,那香味直窜天灵盖,比肉都好吃!”

听到这话的李怀林心想“今天可以敞开吃肉对自己来说这个味道已经够香了,要是像老三说的那样,加上娘自己做的大酱,那得多好吃?”

想到郑氏做的大酱,李怀林不仅有点想家了,好在再有一天就该回去了,到时候把东西换成银子,给家里添满粮食,自己再去镇子上买副猪下水,让老三按照他的法子卤一锅尝尝!

想到这李怀林不由得窃喜,但低头一看锅里的肉已经下去了一大半,呜呼一声赶紧夹了一个大猪蹄子啃了起来。

一顿饭吃完,众人并没有着急去休息,因为时间紧迫,他们必须抓紧时间将采摘回来的蘑菇和猎到的肉条熏干保存起来。

如果不这样做,这些食物很可能在回去的路上就会变质,导致无法食用。所以,尽管大家都感到疲惫不堪,但还是毫不犹豫地投入到了工作之中。