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一个南瓜得有大木盆那么大,用来蒸馒头,压根用不了那么多。
顾九就拿刀分了几块南瓜出来,剩下的就留着,晚上熬南瓜汤喝。
分出来的南瓜先去皮,然后切成小块儿,锅里放水烧开后,南瓜块先放蒸笼里蒸。
待南瓜块儿都蒸熟后,就放进大海碗里,拿木勺子压成南瓜泥状,加入酵母粉,四五勺糖,再拿筷子快速搅拌均匀,直到搅拌成棉絮状就可以了。
再滴上几滴菜油,可以使面团表面更加光滑。
接着开始揉南瓜面团,揉上差不多一刻钟时间,就盖住等它发酵。
等待发酵的时间里,顾九又开始做酱肉包子,她闪身进了无限仓库里,去到生鲜肉类去,拿了一块新鲜的五花肉,又去其他货架徘徊,又拿了一些生姜小葱十三香甜面酱等佐料,做酱肉包子就得佐料丰富才味道好。
拿出一个小木盆,里面加入面粉,再加水加酵母粉,一勺糖和一勺猪油,混合均匀,开始上手用力揉面团。揉面团的时候,其中根据面团的吸水性,适量再加入一些水,只要揉到面团,微微发软即可。
同样盖住面团等它发酵,要让面团发酵到原来形状的两倍大才行。
等待发酵的时间就能做酱肉包子的馅儿。
一斤的五花肉切成小块肉丁状,在锅里加入适量的油开始炒,直到炒到五花肉丁变色微焦,接着加入生姜末,生抽老抽适量,十三香还有甜面酱,盐巴,炒到五花肉丁香味弥漫,盛出来放在碗里放凉备用。
顾九估摸着做酱肉包子的面团还没发酵好,就先做蔬菜粥,米淘洗干净后放锅里上灶上煮,青菜提前切成碎末状,放在一旁备用。
这个时间,顾九发现南瓜面团已经发酵好了,在表面撒上少许的面粉,在揉几下排出面团里面的空气,放几个红枣,揉进面团里,将面团揉成长条状,拿刀切成小方块儿,就可以上锅蒸了。
锅里水开后,蒸上一刻钟时间,再转小火焖上5分钟,南瓜馒头就做好了。
做酱肉包子的面团同样发酵好了,搓成长条的状,再切成20个均匀大小的面剂子,做酱肉包子就得麻烦一些,把之前准备好的酱肉馅儿里拌入切好的小葱花,酱肉馅儿加上葱花的香味更加浓郁,把馅儿包进面团里,再用巧手捏成包子的形状。
20个酱肉包子都包好了,先放入常温蒸屉里二次醒发,包子明显变大了。
接着将包子热水上锅,大火蒸个10分钟左右,不急着开盖,转小火闷个两分钟左右,再开盖。不能闷太久,否则包子底部会粘住纱布,导致包子破皮儿。
酱肉包子蒸好的时候,蔬菜粥也水开了,直接把粥熄火,再把切好的蔬菜碎末放入里面焖个两分钟,就可以直接吃了。
南瓜馒头黄澄澄的颜色很是鲜艳,摆在盘子里特别好看,白色的酱肉包子一个个扎实饱满,看着就让人食欲大增。
蔬菜粥盛在碗里,雪白中配上几抹翠绿,看着养眼,心情都好了。
“蓉儿小满常乐,洗手过来吃早饭啦!”顾九把粥和馒头的包子都端上桌。