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听李繁花这样一讲,董主厨哪里有不答应的?连忙说道,“对对对,我们俩可以切磋交流一番!大娘子,想知道什么?藕汤是吧?”
李繁花轻轻的点了点头,说道,“没错,我喝过你家的藕汤,着实是不错的,咱俩或可交流一下做菜的心得!”
“不过得稍等会儿,待我和朋友用完饭之后再说如何?”
董主厨忙不迭的点头,对李繁花说道,“自然是没有问题的,小娘子,您看您什么时候有时间,我们在什么时候交流一番,如何?”
李繁花只轻轻的点了点头,便盛着煲仔饭出去了。
在大堂里,宋兰茵早早的坐在了位子上,巴巴的瞧着李繁花,瞧见李繁花终于端着菜盘子出来了,连忙上前接应,娇嗔着说,“怎么这么久才出来?可是遇着什么麻烦了?”
李繁花:“哪里是!是这探云楼的主厨,与我闲聊了一二,这才出来了晚些。”
一边说着一边将,手上的端着的煲仔饭放到了桌上。
李繁花又看着宋兰茵说道:“你快来尝尝,瞧瞧与昨日的那晚有什么不同!”
宋兰茵听李繁花如此说道,便也不再客气,拿起筷子便开始吃起来。
吃了一会儿才说道,“我吃着感觉今日这吃食比昨日要香甜许多。”
“我瞧昨日知云食肆那煲仔饭是用砂锅特制的,而你今日这却是端了一个碗过来,没想到里面竟也能弄出锅巴来。”
“而且你这上头还淋了酱汁,想来这酱汁便是与知云食肆不同之处了!”
李繁花笑着点点头,打趣着对宋兰茵说道:“我瞧你也有几分学厨的天分,不若也来我这繁花酒楼做厨子吧!就别当那啥官家小姐去联姻了!”
一听李繁花这样说,宋兰茵笑起来,只是那笑意,却不达眼底,“我知道你这样是想让我放松,只不过我这些年来金尊玉贵的长大受尽了家族的荣光,因此,家族的荣光延续也当有我一份!”
一边说着,宋兰茵一边认真的看着李繁花,“繁花,我希望你能继续这样恣意的生活,连同我的那份一起见识更广阔的天地,而我也有我的使命”
瞧见宋兰茵这个样子,李繁花心中有些懊悔,深觉自己说错话了,只能说到,“瞧我,当厨子有啥好的,当厨子要有吃不尽的苦,当官家大小姐,天天有想不完的荣华富贵!金银玉石都在你掌中,随意把玩!倘若嫁过去,夫婿听话,那倒也快活,若夫婿不听话,至少也有银钱,女子手中有些财产总会生活的更无忧些的!”
“倒有几分羡慕你,这能够啥都不想当个阔太太的生活了!”
两人你一言我一语,一时之间,话题倒也没有那么凝重了。
一边说着,碗里的煲仔饭也见底了,瞧见宋兰茵和流影吃完饭,李繁花叫来小二收拾,又想起了同董主厨说的切磋的事情,是便对宋兰茵和流影说道:“我同董主厨说有空的时候切磋一二,眼下你俩吃完,我去同董主厨切磋切磋,你俩要一起吗?”
俩人闻言,连忙点头,于是就这样,三人一起走进了后厨。
李繁花刚一走进后厨,就瞧见董主厨正在仔细端详着,李繁花刚刚切剩的青椒和腊肉。
瞧见李繁花过来了,才不好意思的挠挠头说道,“小娘子,我这儿现在没什么事儿,我瞧瞧你切的菜,我瞧你这刀工粗细一致,长短均匀,你这非一日之功呀!这是练了多久呀?”
李繁花看着董主厨,笑着说道:“我自打会用刀起,就开始练习了,已经练习了小十多年了!”
董主厨瞧着李繁花一愣,没想到这小女娃子年纪瞧着不大,刀工却有十几年的技艺,不由得感叹道:“那小娘子着实是有天赋的,十几年,虽然与你这个年纪来讲是很久了,但是很多厨子都练了十几年的刀工,却没你这样厉害!”
“厨艺一道,一在悟,二在练,小娘子不仅有天分,而且勤快这样一手好厨艺也不足为奇!”
董主厨的话,李繁花全都欣然接受,毕竟他自认为自己是很有天赋的,也确实十分勤勉,这些都是真真切切的大实话。
李繁花笑了笑,“天下间或许有人的天赋比我更好,却应当鲜少有人比我更热爱厨艺,更愿意去钻研其中的道理!因此,董大厨的这一声夸赞我是当得起的!”
听了繁花这话,董主厨先是一愣,最后哈哈大笑,“小娘子,快言快语,简直是一个妙人!我有幸与你交流,厨艺是我的荣幸!”
“今日我便先认真仔细的将我最拿手的藕汤做好,给小娘子看!小娘子,你且看仔细了!”
说罢,董主厨的神色变得认真起来,然后变成后厨的食材里仔细挑出两节藕,这两节藕,不长不短,不粗不细,一刀切下去,仔细看来,恰好都是九孔。
然后将藕上的泥土洗干净,切成大小均匀的块状,随后便用水泡了起来。
然后又从肉摊子上精心的用刀剃下来几块肋排,在快速的将肋排切成小块。
点燃锅灶,有切下几片葱姜,丢入水中,随后,在冷水将排骨下锅,快速的将火烧大给排骨焯出血水。
待血水超出之后,便将排骨捞出洗净,董主厨又拿过一个小盅,将排骨放到锅底,再将藕盖在上面,倒入清水,堪堪没过莲藕就可以了。
将一切做完之后,董主厨看着李繁花,对李繁花说道,“这藕汤最重要的就是火候,需要文火慢炖最少两个时辰,这样,肉才能炖烂,藕才能入味,待汤炖好之后再放些许盐调味就可以了。”
李繁花看着董主厨的动作,沉思了一会,问道:“可若是文火炖两个时辰,这藕我喝的时候却是有些脆的这又是何故呢?”
董主厨闻言笑了笑,指着后处理放着的藕说道,“这其中的关窍便在这些藕里。”