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【每天一个开店小窍门】
不要再妖魔化烤肠了！
酸菜也是。
……
第一家店开业一年多点儿，我和朱磊的健康证正好到期。
便利店售卖热食鲜食，因此工作人员都需要持有食品行业级的健康证。
健康证在卫生局下的疾控中心办理，有效期一年。
王东东刚从老家来苏城不久，还没有办健康证，于是我开车带上朱磊和王东东，我们仨一起去体检办证。
胡帅和王飞宇的健康证上半年已经重新办过，还在有效期内。
遵纪守法，是我开店的最低准则。
食品安全和人身健康，则是重中之重。
自王东东入职，我们一个四十平的便利店，配备了五个店员，在当时看来，着实有些奢侈。
此前王飞宇专职夜班，上五休二，王东东熟悉各项业务后，就顶上了王飞宇休息期间的夜班。
如此一来，我和朱磊就能从门店的日常经营中解脱出来，在时间上相对自由些。
我俩就相当于是兼职，轮流在店里照应着就可以。
多了一名全职店员，每个月的开支多了一些，不过店里的生意很好，完全可以覆盖这部分新增成本。
而且从这一年开始，便利店的行业淡旺季在我这家门店似乎不太适用了。
过完十月，天气转冷，苏城进入秋冬季节，然而店里的生意依旧兴隆。
见到这种情况，我特意看了一下后台系统。
后台系统是便利店总部提供的，可以订货、查看销售数据、核对库存等，功能强大。
通过查询分析，我发现在秋冬季节，店里关东煮、鱼蛋、烤肠的销量有十分明显的提升。
至今我还清楚地记得，那段时间，烤肠的日均销量可以达到200根。
当时店里提供三种烤肠，分别是15元一根的小烤肠，25元的脆骨肠，还有6元的纯肉大香肠。
小烤肠成本09元，脆骨肠15元，纯肉大香肠35元。
毛利率都在60左右。
还有鱼蛋，单颗成本4毛到6毛。
4毛一颗的是最普通的炸鱼丸；鱼豆腐、牛肉丸和牛筋丸是5毛；墨鱼丸、包心撒尿牛丸的成本最高，6毛一颗。
所以这里有个小技巧，买鱼蛋的时候记得买撒尿牛丸。嘿嘿，开个玩笑。
鱼蛋单颗售价1元，一次性买六颗的话优惠5毛，每天卖一两百颗也是轻轻松松。
所以别小看烤肠、丸子这些休闲小食，做好了真的很赚钱。
我跟朱磊开玩笑说，咱们店光是烤肠赚的钱就够开一个人工资了。
另外，我们便利店里卖的烤肠，都是总部提供的，食品安全有保障，成本也相对较高。
如果是那种路边摊，他们的成本会更低。
我后来还特地调查过，那些街边店卖15元的小烤肠，进货价在3毛到6毛不等。
6毛钱的肠勉强还算说得过去，至于3、4毛钱成本的，应该就是每年315曝光的那种吧。
路边摊的小生意，真就看摊主的良心了。作为开店多年的人，我是真心不建议买路边摊的东西。
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